中西面点专业技能培训
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基地名称：浙江旅游职业学院（教师基地）
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基地类型：教师基地
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项目名称：中西面点专业技能培训
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项目方向：专业和课程建设能力提升
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培训对象：专兼职教师
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计划培训人数：40
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对参训教师的资质要求：任教1年以上的中高职烹饪专业教师
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项目起止时间：2024-10-14
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项目结束时间：2024-10-20
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学时：56
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培训地点：浙江省-杭州市-淳安县
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项目费用：总费用：154000元
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收费标准（单位：元/人/天）：2200
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费用测算依据：1.住宿费用38500元
2.用餐费用22000元
3.实践原材料费用 35000元
4.培训场地费用 5000元
5.师资授课报酬38500元
6.工作人员劳务费用 4800元
7.交通费用 4000元
8.广告文印资料费用 4000元
9.其他支出 2200元（学员联络通讯、办公用品、矿泉水等） -
特色亮点：1.师资队伍水平高。教师团队包含副教授、高级技师、全国技术能手、浙江省技术能手、浙江青年工匠等，专业技能水平高。
2.课程内容丰富，包含理论、实践与创新模块，层层递进，衔接合理，帮助参训学员更好吸收。
3.设施设备完善先进。学院实训中心室内专业设备、多媒体设备配置完善，实践教学与数字化教学互相结合。 -
需求分析：1.在中西面点制作技能方面有一定基础的中高职教师，想要通过培训进一步提升自身的教学能力和辅导学生能力。
2.部分教师希望通过培训，了解高职教育方式，丰富自己教学能力。
3.该培训可以更好的提升教师实践能力、审美能力及创新能力等，对教师发展个人素养全面提升起到很好的促进作用。 -
目标定位：1.促进教师教学理念、教学方法更新，掌握中西面点原料知识及制作基本原理，并能将中西面点制作相关理论知识和实践经验有机结合。
2.提升教师专业核心课程的教学技能，独立完成制作过程。
3.提升教师专业实践、行业操作技能，能总结和归纳整个产品的制作过程，并能举一反三，运用不同的原料制作出不同的创新产品。 -
培训师资安排：应小青 千岛湖国际酒店管理学院西式烹饪工艺专业带头人/副教授/高级技师/中国烹饪大师/浙江省面点大师/浙江省技术能手
王清明 厨艺学院中式烹饪专业教师/高级技师
潘振伟 千岛湖开元度假村厨师长 /高级技师/浙江省技术能手/
屠杭平 浙江省劳动模范/高级技师/全国技术能手/浙江工匠/浙江省餐饮协会西餐 -
内容设计：1.基础模块，学习中西面点原料知识及基础工艺理论知识，学习中西面点的创新和融合发展。2.实践模块，学习并掌握经典中西式面点制作与精品中西式面点制作。3.创新模块，延伸中西点心融合产品的学习，并进行创新产品设计与制作。
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具体培训方案：
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预期效果：学员将系统掌握中西面点制作、中西面点融合发展等相关理论知识、掌握经典及精品中西面点制作技能。学员将通过提升学习，提高技能水平，并对点心制作基础下的中西融合创新模式产生新的延伸思考。
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设施设备支持：学院实训教室包含西点实训中心、西餐实训中心等。实训场地面积共约460平方，可容纳超100人进行实训练习，专业设备单价高于1000元以上共194件，累计金额约210万元。
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生活保障：住宿酒店位于校内，交通便利，设有标准间房型，40间（套），客房设施齐全。学院食堂共计2层，商业街店铺包含水果店、超市、特色餐厅等。运动设施完善，有户外山水操场、户外篮球场及体育馆，学员可以免费使用。
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项目联系人姓名：应小青
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联系人职务：西式烹饪专业带头人
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